A découvrir : la recette du boulgour aux légumes

Vous cherchez un plat simple à préparer et délicieux ? Découvrez donc la recette du boulgour aux légumes. Pour les ingrédients, munissez-vous de 250 g de boulgour, de 600 ml d’eau et d’une pincée de sel.

Pour la garniture de légumes, prévoyez environ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 oignon, 3 – 4 gousses d’ail, 250 g de courgettes, 250 g d’aubergine, 1 culière à soupe de poudre de pap poudre de pap poudre douce, 1 c.à.s. rase de concentré de tomate et du persil pour saupoudrer.

Profitez des bienfaits du boulgour

Ici, dans cette recette de boulgour aux légumes, il s’agit d’un accompagnement de céréales légèrement épicé, bien assaisonné, avec des légumes hachés et le goût de l’huile d’olive douce.

Le boulgour est fabriqué en faisant d’abord cuire des grains entiers de blé dur, puis en les séchant, et enfin en les broyant à différents degrés de finesse, de fin, moyennement grossier à grossier. Le boulgour est l’un des aliments de base les plus utilisés dans la cuisine orientale.

Le boulgour peut être utilisé comme un simple plat d’accompagnement pour vous rassasier, comme une salade (comme la célèbre salade taboulé) ou avec de nombreux autres plats très épicés.

Préparation

Pour la préparation, mettez d’abord le boulgour dans un tamis à mailles fines, rincez-le à l’eau froide, transférez-le dans une casserole, ajoutez 600 ml d’eau et une pincée de sel et portez une fois à ébullition. Baissez ensuite le feu pour que le boulgour puisse gonfler doucement pendant encore 10 minutes, sans remuer. Après 10 minutes, toute l’eau doit être absorbée.

Maintenant, remuez le boulgour à l’aide d’une cuillère à remuer pour qu’il se détende légèrement. Couvrez à nouveau avec le couvercle de cuisson et laissez gonfler pendant 10 minutes supplémentaires, debout sur la plaque de cuisson éteinte.

Maintenant, si vous voulez servir le boulgour comme un plat d’accompagnement au goût neutre à la place du riz avec des légumes, de la viande ou du poisson et de la sauce. Incorporez un peu d’huile d’olive ou une noix de beurre dans le boulgour et servir fraîchement cuit.

Dans cette recette, un mélange de légumes est préparé séparément et mélangé au boulgour cuit. Pour ce faire, coupez en petits dés un oignon épluché et de nombreuses gousses d’ail. Coupez également les courgettes et les aubergines lavées, y compris la peau, en petits cubes. Coupez un piment rouge pointu ou un poivron dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau, enlevez la peau intérieure et les graines avec le couteau et coupez en morceaux très fins.

Faites d’abord chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole ou une poêle profonde et faites-y revenir doucement les cubes d’oignon et d’ail. Ajoutez les légumes en dés et le piment, assaisonnez avec un peu de sel, versez le reste de l’huile petit à petit et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes, en tournant constamment.

Tirez brièvement la poêle sur le côté, saupoudrez le paprika en poudre et mélangez avec une spatule. Ajoutez la purée de tomates (ou la purée de paprika) et quelques cuillères à soupe d’eau ou de bouillon, incorporez le tout et remettez le récipient sur le feu. Portez une fois le mélange de légumes à ébullition en remuant vigoureusement, en ajoutant un peu plus de liquide si nécessaire. Assaisonnez selon votre goût personnel avec du sel, de la poudre de piment, de la sauce pimentée ou du poivre.

Ajoutez le boulgour précuit, mélangez bien avec le mélange de légumes en utilisant deux cuillères à soupe, assaisonnez à votre goût et réchauffez un peu si nécessaire. Saupoudré de persil, servir comme plat d’accompagnement épicé au bulgur avec de la viande (très bon avec de l’agneau), du poisson ou comme plat végétarien accompagné d’une salade verte.

Informations nutritionnelles

Une portion de boulgour aux légumes contient un total d’environ 300 kcal et environ 10 g de graisses.

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